VANILLA CHIFFON


   バニラシフォンケーキ・ ・・・・シフォンとは、
   フランス語で「絹織物」という意味。その
   名の通り、やわらかで、しっとり、ふわふわ
   のケーキです。生クリームやアイスクリーム
   を添えて、とっておきのティータイムにして
   下さいね。




Recipe Note
       
■Ingdedients

  ★直径17cm のシフォン型

   薄力粉 80g » メレンゲ生地
   グラニュー糖 70g   卵白(M) 3個
   コーンスターチ 10g   グラニュー糖 30g
   ベーキングパウダー 5g   塩 少々
   卵黄(M) 3個
   水 70cc
   サラダ油 40cc
   バニラビーンズ 1/2本
   ( or バニラオイル少々)


■How to cook

   ■下準備

    1)卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  
    2)バニラビーンズは、さやに切り目を入れ種をかき出しておく。

    3)薄力粉、B.P、コーンスターチをあわせ2回ふるう。 


   ■作り方

    1) ボウルに卵黄を入れて泡だて器でほぐし、グラニュー糖を
      加え、白くもったりするまでよく混ぜ合わせる。

    2) ふるっておいた粉類を加えよく混ぜる。

    3) 別のボウルに卵白と、塩を入れよく混ぜ合わせる。そこに
      グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

    4)2)に1/4ほどのメレンゲを加え全体がなじむまで混ぜ合わせる。

    5)残りのメレンゲを加え泡をつぶさないよう、ゴムベラで底から
      すくいあげては切るように混ぜる。

    6)生地を型に流し入れ空気を軽く抜き170℃に温めておいた
      オーブンで30分ほど焼く

    7)焼き上がったら、すぐにビンなどに型をさして逆さまにして冷ます。

    8)完全に冷めたら、生地と型の間にパレットナイフを差し込み、
      丁寧に型からはずして出来上がりです。



    ※注 意
      オーブンの機種によって焼き時間に差ができることがあります。
      必ず様子を見ながら、加熱時間を加減してください。





 
VANILLA CHIFFON



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