GATEAU BASQUE

   ガトーバスク・・・・フランスのバスク地方
   の伝統的焼菓子で、アーモンドの風味
   豊かなタルトです。 アーモンドの香りと
   カスタードのハーモニーが後を引く美味
   しさ。お好みで中に好きなフルーツをい
   れても美味しいですよ。




Recipe Note
       
■Ingdedients

  〜マフィン型5個分〜

  »クレーム・パティシエール           »生地
   薄力粉        大2+1/2          薄力粉           70g
   コーンスターチ   小1             アーモンド・プードル  70g
   砂糖         大2+1/2          バター          120g
   卵黄(M)       1個             砂糖           70g
   牛乳        100cc             レモン汁         大1
   リキュール     10cc              卵黄(L)          2個
   バニラビーンズ  1/4 本
   (さやに切り込みを入れ種をだす)

■How to cook

 »クレームパティシエールを作る

  1) 鍋に牛乳とバニラ・ビーンズを入れ沸騰直前まで温める。

  2) ボウルに卵黄と砂糖をいれよく混ぜ、薄力粉、コーンスターチも加える。

  3) そこへ1)の牛乳を少々くわえ、混ざったら残りも加えて、鍋に戻し入れ、
     中火にかける。

  4) 木ベラでよくかき混ぜながら温め、全体がフツフツしてきたらリキュール
    を入れ冷ましておく。

 »生地を作る

  5) ボウルにバターを入れクリーム状になるまで混ぜて砂糖を入れ、すり
    混ぜて、卵黄も加え良く混ぜる。

  6) そこへ牛乳とレモン汁も加え軽く混ぜ、アーモンド・プードル、薄力粉も
    振るい入れサックリと混ぜる。

  7) 絞り袋に生地をいれ、型にらせん状に絞りいれる。

  8) その中に冷ましておいたクレームパティシエールをいれ、
    蓋をするように上から生地を絞りいれる。

  9)180℃に温めておいたオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。



 
Gateau Basque


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