Shou a la Creme

   シュークリーム・・・「シュー」は仏語で
   キャベツの意味で、形が似ていること
   から付けられたそうです。生クリームと
   バニラ・ビーンズたっぷりのカスタード、
   この2つのハーモニーが、私は大好き
   です♪




Recipe Note
       
■Ingdedients

  ★10個分

  » シュー生地 » カスタードクリーム
   薄力粉(※1 70g   牛乳 250cc
   無塩バター 60g   グラニュー糖 50g
   水 60cc   薄力粉(※3 20g
   牛乳 60cc   卵黄(M) 3個
   卵(M) ※2 3個   バニラビーンズ 1/2本
   塩 少々   or バニラエッセンス少々
   砂糖 3g   打ち粉用強力粉 適宜
  
      ※1 ※3  ふるっておく          ※2 溶いておく


■How to cook


   ■下準備

    1)バター、牛乳、卵黄は室温に戻しておく

    2)薄力粉はふるっておく。

    3)型にバター(分量外)を塗っておく。


   ■シュー生地を作る

    1) 鍋に無塩バター,水,牛乳、砂糖を入れ沸騰させる。

    2) 沸騰したら、火からおろし、ふるっておいた薄力粉を
      一気にいれ木ベラでよく混ぜ再度火にかけ、木ベラから
      生地がはずれるくらいになったらボウルに移す。

    3) そこに、卵を少しずつ入れ、その都度よくかき混ぜる。
      木ベラですくうと、ゆっく りと生地がおちるくらいになったら、
      つやがでるまで混ぜる。

    4) オーブンペーパーをしいた天板に直径4センチくらいに
      生地を絞り、霧吹きで水をかける。

    5) 190℃に温めておいたオーブンで15分、170度に下げて
      5分、さらに150度に下げて10分焼く。


   ■カスタードクリームを作る

    1) ボウルに卵黄をいれ、グラニュー糖をくわえ泡だて器で
      白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えよく混ぜる。

    2) 鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、1)に少しずつ加え
      混ぜる。

    3) こし器を通して鍋に再びかけ、木べらで混ぜ、とろみをつけ、
      火からおろし、バニラビーンズを加える。

    4) パットに移し表面にぴっちりとラップをかけ冷ます。

    5) 冷めたシュー生地の上1/3に切り込みをいれ、カスタード
      クリームと、好みで生クリームを絞りいれて出来上がり♪


    ※注 意
      オーブンの機種によって焼き時間に差ができることがあります。
      必ず様子を見ながら、加熱時間を加減してください。






SHOU a la CREME


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