STRAWBERRY TARTE


   いちごタルト・・・苺のみずみずしい香りと
   クリーム、そして、サクサクの生地の絶妙
   なバランスがなんとも言えません。いちご
   以外にもお好みに合わせ、季節の果物
   をたっぷりのせてもいいですよね。





Recipe Note
       
■Ingdedients

  ★18cmタルト型

  » ビスケット生地 » クレームパティシエール
   薄力粉 130g   薄力粉 大2.5
   アーモンドパウダー 50g   コーンスターチ 20g
   バター 200g   砂糖 大2.5
   粉糖 100g   卵黄 40g
   塩 小1   牛乳 250cc
   卵 70g   バニラビーンズ 1本
.   リキュール 10cc
  » クレームダマンド
   アーモンドパウダー 40g   イチゴ 適量
   バター 40g   ブルーベリー 適量
   粉糖 40g
   卵 40g

■How to cook


   ■ビスケット生地を焼く

    1) ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、粉糖
      を加えすり混ぜる。

    2) そこへ卵を2〜3回に分け入れ、その都度よく混ぜ、ふるった
      薄力粉も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

    3) その生地をラップで包み平たくし冷蔵庫で1時間ほど休ませる。


   ■クレームダマンドを作る

    4) ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、粉糖
      を加えすり混ぜる。
  
    5) そこへ、卵を少しずつ加え、アーモンドパウダーも加え混ぜ
      合わせたら、30分ほど休ませる。

    6) 冷やしておいたビスケット生地をめん棒で伸ばし、タルト型
      に敷きこみ、はみ出た部分はカットしフォークでピケする。
      (何箇所か穴をあける)

    7) タルト生地の上にクレーム・ダマンドを絞り入れ、170℃に
      温めておいたオーブンで15分ほど焼く。

    8) クレーム・パティシエールを作る(→ガトーバスク参照

    9) 焼き上がった生地に、クレーム・パティシエールを絞り入れ、
      いちごを並べて出来上がり♪





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